Kuinka ayurveda-ravitsemustieto eroaa länsimaisesta ravitsemustiedosta?
Länsimainen ravitsemusajattelun ydin on ravintoaineissa: rasvoissa, proteiineissa, hiilihydraateissa sekä vitamiineissa ja hivenaineissa. Ayurvedinen ravitsemustieto perustuu enemmän aistihavaintoihin ja siihen, miten kehomme reagoi ruokaan: Onko olo raskas vai kevyt, aiheuttiko ateria limaisuutta nieluun, kuumeneeko tai hikoileeko keho? Aistitiedon pohjalta voidaan rakentaa tasapainoinen ruokavalio ilman että ravitsemuksesta tulee älyllistä ja pikkutarkkaa.
Kerrotko, millainen on viilentävä ruokavalio?
Viilentävä ruokavalio on sisällöltään ja mauiltaan sellainen, että se ei lisää lämpöä mielessä ja kehossa, vaan enemmänkin viilentää. Esimerkiksi salaatti sisältää karvaan ja kutistavan maun, jotka ovat olemukseltaan viileitä. Maito ja jäätelö ovat myös hyviä pittan (kuumuuden) tasapainottajia, mutta niiden kummankin nauttimisessa kannattaa säilyttää kohtuus.
Vältä kesällä höyryävän kuumia ruokia ja suosi lämpimiä tai huoneenlämpöisiä ruokia. Keskipäivän lounas on päivän pääateria. Pelkkä salaatti sopii, jos siitä tehdään ”ruokaisa”, eli siihen lisätään proteiinia ja öljyä tai salaattikastiketta. Viljatuotteista suurin osa sopii pittalle, mutta tuore hapan ruisleipä nostaa pittaa. Jälkiuunileipä-tyyppinen on parempi vaihtoehto. Kuumuutta – eli pittaa – lisääviä hapanmaitotuotteita käytetään kesällä vähemmän.
Karvaat, makeat ja kutistavat maut sopivat kesään ja pittalle: vihreät lehtivihannekset, pavut ja linssit, kaalit, tuoreet ja kuivatut yrtit, juurekset sekä kurpitsat ja muut makeahkot vihannekset. Perunaa käytetään vihannesten tapaan, ei pääruokana. Hedelmistä makeat hedelmät ja marjat ovat parhaita. Yrttimausteet ovat parhaita maustamiseen, samoin kardemumma ja fenkoli. Vältä tulisia makuja.
Sopiiko kesän viilentävä ruokavalio kaikille kehotyypeille?
Pääosin kyllä, mutta vähän muokattuna. Pitta-tyypeille se sopii sellaisenaan. Kasvisruokavalio sopii pittalle tosi hyvin vuoden ympäri. Vata- ja kapha-tyyppien keho on luonnostaan viileämpi, joten ne sopeutuvat vähän paremmin myös lämmittäviin ruokiin kesällä. Kapha-tyypille on lisäksi tärkeää vähentää myös kesällä maitotuotteita, makeaa ja rasvoja. Hän voi käyttää enemmän mausteita, mutta välttää niistä tulisimpia, kuten chiliä, cayennea ja jalapenoa. Vata-tyyppi voi puolestaan käyttää kesällä hieman enemmän mausteita ja energiapitoista ruokaa kuin pitta-tyyppi.
Entä proteiinit ja rasvat?
Kaikkien kannattaa välttää punaista lihaa kesällä. Se sulaa huonosti ja lämmittää kehoa. Siipikarja ja järvikalat ovat parempi vaihtoehto, kasvisruoka on ayurvedisin vaihtoehto. Tuoreet herneet ja pavut sisältävät paljon proteiinia. Kananmunia voi käyttää aina välillä. Voita ja rasvaa kehottaisin käyttämään vain harkiten: kesällä on helppo saada ruokaan makua ilman runsasta rasvaa. Ghee eli kirkastettu voi on paras rasva, se viilentää kehoa. Oliiviöljy on myös neutraali vaihtoehto. Juustoista kannattaa pitkään kypsytettyjä juustoja käyttää vain vähän, tuorejuustot ovat ruoansulatuksen kannalta parempia.
Ruokajuomana huoneenlämpöinen vesi on paras. Alkoholi lisää voimakkaasti pittaa.
Tärkeintä on toki nauttia ruoasta. Kesällä se on helppoa, kun kotimaisia marjoja ja vihanneksia on helposti saatavilla. Pieni herkuttelukin silloin tällöin on sallittua. Tee se hyvällä mielellä.
Mitä tehdä, jos kesävatsa oireilee?
Pitta-ruokavalio auttaa myös närästykseen ja liikahappoisuuteen. Se vie vähän aikaa vaikuttaakseen, mutta auttaa lähes poikkeuksetta. Pyri säännölliseen ruokailurytmiin, älä napostele. Kun vältät tulisia mausteita sekä rasvaisia ja raskaita ruokia, olet jo askeleen lähempänä hyvää oloa.
Kannattaa myös kokeilla AyurAci-Balance -yrttivalmistetta, josta monet ovat saaneet apua. Se rauhoittaa ruoansulatuskanavaa ja tukee normaalia ruoansulatusta. Rento mieli ja kiireettömyys ovat erityisen tärkeitä silloin, kun närästys vaivaa. Vaikka on kiire, niin silti kannattaa rauhoittaa ruokailuhetki. Vatsa ja koko keho kiittävät – ja ruokasi sulaa paremmin.
