Suomalaisten lautasilta löytyy entistä useammin esimerkiksi jättikatkarapuja ja mustekalaa. Äyriäisten käyttö on yleistynyt huomattavasti kotikeittiöissä, ja kaupassa kuluttajien ostoskoriin päätyy usein helposti valmistettavia tuotteita.
– Mustekala trendaa tällä hetkellä voimakkaasti. Sen suosio on ollut kasvussa jo useamman vuoden ajan, ja se kiinnostaa sekä kuluttajia että ravintoloita, kertoo Äyriäistukun myynti- ja markkinointipäällikkö Calle Spring.
Ylipäätään meren elävien käyttö on kasvanut viime vuosina Suomessa merkittävästi, ja sille on selkeä syy: airfryer.
– Airfryerit ovat yleistyneet nopeasti, ja niitä alkaa olla jo monessa taloudessa. Niiden myötä paneerattujen äyriäisten, lähinnä paneerattujen jättikatkarapujen ja mustekalanrenkaiden myynti on lähtenyt kasvuun, Spring kertoo.
Ylipäätään kuluttajia kiinnostavat helppous ja puolivalmiit tuotteet, jotka voi nakata airfryeriin ja päästä sen jälkeen nopeasti syömään. Airfryerien myötä Suomeen on rantautunut paljon tuotteita, jotka ovat jo pitkään olleet suosittuja muualla Euroopassa, mutta joille ei ole aiemmin ollut kysyntää meillä.
– Etelä-Euroopassa öljyssä paistaminen kuuluu olennaisena osana ruokakulttuuriin, ja monissa kodeissa on rasvakeittimet. Suomessa niitä ei ole ollut, mutta airfryer on nyt muuttanut tilanteen.
Valikoimaa on enemmän kuin moni tietää
Vuodesta 1995 toimineella Äyriäistukulla on vuosikymmenten kokemus siitä, miten suomalaiset suhtautuvat eksoottisempiin meren herkkuihin.
– 1990-luvulla monelle suomalaiselle tutuin tuote oli katkarapu, jota syötiin useimmiten pizzan täytteenä. Vaikka toisaalta, onhan meillä Suomessa pitkä historia kotimaisten jokirapujen suhteen. Niitä on jo tsaarin aikaan viety Suomesta Pietarin palatseihin, Spring kertoo.
Meren antimien yleistymistä suomalaisissa ruokapöydissä vauhdittivat ensin ruotsinlaivojen tarjoilemat uutuudet, sittemmin ulkomaanmatkoilta poimitut vaikutteet. Vuosikymmenten saatossa suomalaiset ovat ottaneet omikseen muun muassa jättikatkaravut, simpukat ja osterit.
Spring arvelee, että moni ei silti edelleenkään edes tiedä miten, paljon erilaisia vaihtoehtoja tarjolla on.
– Mustekaloja on olemassa kymmenkunta eri lajia, simpukoita parikymmentä erilaista ja jättikatkarapuja kymmeniä erilaisia. Sitten on vielä erilaisia sekoituksia. Eli veden elävistä löytyy aivan valtavasti vaihtelua, ja lisäksi ne ovat terveellinen vaihtoehto!
Veden herkut vai aaltojen antimet?
Pro Kala on etsinyt seafood-termille uutta käännöstä, jotta sanalle saataisiin vastine, joka tarkoittaisi kaikkea vedestä peräisin olevaa ruokaa.
Pro Kalan viime vuoden lopulla järjestämään käännöskisaan tuli satoja vastauksia, ja asiantuntijaraati poimi niistä kymmenen parasta ehdotusta: aaltojen antimet, ahdin sato, akvaruoka, kasira (kalat, simpukat, ravut), siniveden saalis, vedekkäät, veden antimet, veden elävät, veden herkut/vetten herkut sekä vesianti.
Käännöksissä järjestettiin alkuvuoden aikana Pro Kalan somekanavissa äänestys, ja suosikiksi nousi ylivoimaisesti termi veden antimet. Seuraavaksi suosituin käännös oli veden herkut. Aika näyttää, yleistyvätkö ne käytössä.
