Hedelmiä voi hyödyntää sekä suolaisissa että makeissa salaateissa. Maistuva lounassalaatti syntyy tuoreen ananaksen paloista, viinirypäleistä, kirsikkatomaateista sekä nauris- ja porkkanaraasteesta. Proteiininlähteeksi voi vaikkapa paistaa palasen tofua. Kastikkeeseen sekoita oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, sitruunanmehua, ripaus ruususuolaa, makusi mukaan rosepippurirouhetta sekä vähäsen hunajaa. Koristeeksi cocktailkirsikka tai tuoretta minttua.
Superherkku on eksoottisista hedelmistä koottu jälkkäri- tai iltaherkuttelusalaatti. Sen kokoat esimerkiksi ananaksesta, mangosta, papaijasta, banaanista, rypäleistä, kiivistä, sitruksista ja omenoista. Piristäväksi lisäksi muutama tyrnimarja. Joukkoon myös vähäsen hunajaa, ihan pikku ripaus aitoa vaniljaa sekä aavistus rouhittua rosepippuria. Salaattiherkun kanssa maistuu tuoreesta mintusta tai sitruunamelissasta haudutettu yrttijuoma.
Mango on paitsi makea herkku, myös hyvä A-vitamiinin ja kaliumin lähde.
