Luontaisterveys-lehden lukija, ylivieskalainen Minna Rutanen kertoo iloksemme, miten monin eri tavoin hän hyödyntää kuusenkerkkiä.
Kuusenkerkistä keittämänsä yskäntropin reseptin hän on bongannut vuonna 1993, ja siitä lähtien resepti on hyvin toiminut. Minna kerää ensin vajaan ämpärillisen kuusenkerkkiä ja huuhtelee ne huolellisesti. Sitten hän laittaa kuusenkerkät kattilaan yön yli likoamaan vesimäärään, joka juuri ja juuri peittää kerkät.
Seuraavana päivänä hän keittää kuusenkerkkiä niiden liotusvedessä parisen tuntia, niin että kerkät pehmenevät kunnolla. Seuraavaksi seos siivilöidään.
’’Kun pehmenneet kuusenkerkät siivilöi, niin nestettä pitäisi jäädä noin 1,5 litraa’’, Minna sanoo.
Osan sokerista voi korvata hunajalla
Seuraavaksi siivilöintinesteeseen lisätään yksi kilo sokeria.
’’Osan sokerista voi korvata hunajalla’’, vinkkaa Minna.
Kuusenkerkkien siivilöintilientä ja sokeria (ja hunajaa) keitetään reilut kaksi tuntia välillä hyvin sekoittaen. Kun kuusenkerkkäsiirappi on valmista, se annostellaan kuumana pieniin, huolellisesti pestyihin lasipurkkeihin, jotka suljetaan tiivisti. Kuusenkerkkäsiirappia säilytetään jääkaapissa.
’’Jos flunssa tai yskä meinaa tulla tai on jo päässyt tulemaan, niin otan teelusikallisen kuusenkerkkäsiirappia’’, Minna kertoo.
Soseeksi ja pakkaseen
Kun Minna on huolellisesti siivilöinyt kaiken keitinveden kusenkerkkäsiirappia varten veden kanssa keittämistään, pehmenneistä kuusenkerkistä, niin hän soseuttaa pehmeät kuusenkerkät, muttei makeuta tai muutoin mausta kuusenkerkkäsosetta.
’’Laitan kuusenkerkkäsosetta pakastimeen ja käytän esimerkiksi kiisseleissä ja taikinoissa sekä makeiden että suolaisten leivonnaisten maustamiseen. Kokeilin laittaa kuusenkerkkäsosetta myös sämpylätaikinaan. Tuli hyviä! Aivan erinomaisen kiisselin saa, kun keittää kiisselliksi yhdessä kuusenkerkkäsosetta ja puolukoita. Kuusenkerkkäsosetta riittää ruokien ja leivonnaisten maustamiseen hyvin pieni määrä, sen on sen verran vahvaa.’’
Poimimansa kuusenkerkät Minna kuivaa uunissa ja osan pakastaa myös tuoreena.
