Punajuurisämpylöiden taikinaan tarvitset:
2 ½ dl maitorahkaa
2 ½ dl vettä
2 tl psylliumkuorijauhetta
1 rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
2 ½ punajuurta
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai tattarihiutaleita
4 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta
1 dl ruokaöljyä
Pese ja kuori punajuuri. Raasta punajuuri raastinraudan karkealla puolella raasteeksi. Laita maitorahka kulhoon ja lisää sinne reilusti kädenlämpöinen eli noin 42-asteinen vesi. Lisää joukkoon psylliumkuorijauhe ja siirappi. Anna psylliumkuorijauheen turvota muutama minuutti.
Sekoita kuivahiiva ja 1 dl tummaa jauhoseosta ja lisää kulhoon. Lisää joukkoon raastettu punajuuri, suola, ruokaöljy ja loput jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikinasta lusikalla kekoja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Laita sämpylöiden päälle leivinliina ja laita kohoamaan vedottomaan paikkaan noin 20 minuutiksi. Laita uuni lämpiämään kohotuksen aikana tasalämmölle 200 asteeseen. Laita pelti uunin keskiosaan ja paista 15–20 minuuttia.
Sämpylät ovat valmiita, kun ne ovat saaneet kauniin ruskean värin. Siirrä sämpylät paistamisen jälkeen jäähtymään uuniritilälle. Vinkki: Kaurahiutaleet voi korvata tarvittaessa tattarihiutaleilla.
Resepti: Sirpa Gylling, Keliakialiitto
Keliakialiitto täyttää tänä vuonna 50 vuotta
Keliakialiitto täyttää tänä vuonna 50 vuotta ja juhlii teemalla Gluteenitonta elämää yhdessä. Keliakiaviikko 31.8.–6.9.2026 on yksi juhlavuoden päätapahtumista.
Viikon aikana Keliakialiitto nostaa esiin gluteenittomuuden vuosikymmeniä muun muassa kaikille avoimessa webinaarissa. Keliakiayhdistykset järjestävät viikon aikana kaikille avoimia juhla- ja muita tapahtumia.
