Piparjuurta ei syyttä kutsuta Pohjolan wasabiksi tai Pohjolan chiliksi. Piparjuurella sanotaan olevan antibakteerisia ominaisuuksia muun muassa sen sisältämän sinappiöljyn ja C-vitamiinin ansiosta, jota se sisältää reilusti sitruksia enemmän.
Kokeile tahnaa, joka toimii myös erinomaisena ruoansulatuksen edistäjänä. Raasta hienon hienoksi piparjuurta, persiljanjuurta, inkivääriä sekä soodavedellä pestyn luomusitruunan kuorta. Purista mukaan myös sitruunan mehu ja halutessasi lisää hunajaa.
Tahnaa voi syödä salaatin, korppujen tai leivän kanssa, teen mausteena tai ottaa pari teelusikallista sellaisenaan. Steriilissä purkissa tahna säilyy jääkaapissa useita viikkoja. Tahna on tymäkän makuista ja tuoksuista.
Ennen pippurien ja chilien yleistymistä piparjuuri oli yleinen maustekasvi myös Suomessa. Viljelykarkulaisena ja rikkakasvinakin pärjäävän piparjuuren arvellaan olevan lähtöisisin Venäjän eteläosista. Pitkään sitä käytettiin yleislääkkeenä, mutta sen maustekäyttö keksittiin 1500-luvun Saksassa, jossa se on edelleen suuressa suosiossa. Etikkasäilykkeissä piparjuuren tiedetään estävän homeen syntymistä.
KOKEILE KALAN KYLMÄKSI KASTIKKEEKSI: Mausta smetana piparjuuriraasteella, tillisilpulla, raastetulla luomusitruunan kuorella, sitruunanmehulla, mustapippurilla sekä ripauksella sitruunasuolaa ja aavistuksella hunajaa.
