Kurpitsakeitto ei suinkaan ole syksyn juttu. Kiitos valmiin kurpitsasoseen, josta saa kädenkäänteessä samettisen keiton. Puristin kurpitsasosepötkön kattilaan, lisäsin vähän vettä, luomukasvisliemijauhetta, mustapippuria, korianteria, meiramia ja aavistuksen inkivääri- ja kurkumajauhetta. Keittelin kiehuvaksi ja lisäsin sitten kookoskermaa ja tarkistin maun. Vähän laitoin puhdistamatonta merisuolaa.
Annoskulhoihin keiton päälle paistoin pieniä tofukuutioita ja ripottelin pähkinöitä sekä kurpitsansiemeniä sekä pakastimesta muutaman tyrnimarjan. Myös pienet appelsiinikuutiot sopivat hyvin kurpitsasosekeiton koristeeksi. Jos makuun kaipaa lisäpotkua, niin keiton päälle voi pirskotella tabascoa tai balsamicoa. Lisäksi tattari- tai spelttileipää.
